-
Technologia sterylizacji termicznej. Technologia sterylizacji termicznej, dawniej stosowana do sterylizacji żywności w puszkach, ma szeroki zakres zastosowań. Zastosowanie technologii sterylizacji termicznej pozwala skutecznie zabijać mikroorganizmy, ale ta metoda techniczna może łatwo zniszczyć niektóre produkty spożywcze w puszkach, które...Przeczytaj więcej»
-
W procesie sterylizacji w wysokiej temperaturze nasze produkty czasami napotykają problemy ze zbiornikami wyrównawczymi lub pokrywami beczek. Przyczyną tych problemów są głównie następujące sytuacje: Po pierwsze, fizyczne rozszerzanie się puszki, głównie z powodu...Przeczytaj więcej»
-
Przed dostosowaniem retorty do indywidualnych potrzeb zazwyczaj konieczne jest zrozumienie właściwości produktu i specyfikacji opakowania. Na przykład, produkty z kaszki ryżowej wymagają retorty obrotowej, aby zapewnić równomierne nagrzewanie materiałów o wysokiej lepkości. Pakowane produkty mięsne są podgrzewane w retorcie z natryskiem wody. Pro...Przeczytaj więcej»
-
Odnosi się do stopnia, w jakim ciśnienie powietrza w puszce jest niższe od ciśnienia atmosferycznego. Aby zapobiec rozszerzaniu się puszek w wyniku rozszerzania się powietrza w puszce podczas procesu sterylizacji w wysokiej temperaturze oraz zahamować rozwój bakterii tlenowych, przed sterylizacją wymagane jest odkurzanie.Przeczytaj więcej»
-
Konserwy o niskiej kwasowości to takie, których pH przekracza 4,6, a aktywność wody przekracza 0,85 po osiągnięciu stanu równowagi. Takie produkty muszą być sterylizowane metodą o współczynniku sterylizacji powyżej 4,0, taką jak sterylizacja termiczna, w temperaturze zazwyczaj...Przeczytaj więcej»
-
Podkomisja ds. produktów owocowych i warzywnych Komisji Kodeksu Żywnościowego (CAC) odpowiada za opracowywanie i rewizję międzynarodowych norm dotyczących konserwowanych owoców i warzyw; Podkomisja ds. ryb i produktów rybnych odpowiada za opracowywanie...Przeczytaj więcej»
-
Międzynarodowa Organizacja Normalizacyjna (ISO) jest największą na świecie pozarządową agencją specjalizującą się w normalizacji i bardzo ważną organizacją w dziedzinie normalizacji międzynarodowej. Misją ISO jest promowanie normalizacji i działań z nią związanych na ...Przeczytaj więcej»
-
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) jest odpowiedzialna za opracowywanie, wydawanie i aktualizowanie przepisów technicznych dotyczących jakości i bezpieczeństwa żywności w puszkach w Stanach Zjednoczonych. Przepisy federalne Stanów Zjednoczonych, 21CFR, część 113, regulują przetwarzanie żywności w puszkach o niskiej kwasowości...Przeczytaj więcej»
-
Podstawowe wymagania dotyczące żywności w puszkach w pojemnikach są następujące: (1) Nietoksyczność: Ponieważ pojemnik w puszce ma bezpośredni kontakt z żywnością, musi być nietoksyczny, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności. Pojemniki w puszkach powinny spełniać krajowe normy higieny lub normy bezpieczeństwa. (2) Dobre uszczelnienie: Mikro- lub...Przeczytaj więcej»
-
Badania nad miękką żywnością w puszkach prowadzone są od 1940 roku przez Stany Zjednoczone. W 1956 roku Nelson i Seinberg z Illinois próbowali eksperymentować z kilkoma foliami, w tym z folią poliestrową. Od 1958 roku Instytut Natick Armii USA i Instytut SWIFT rozpoczęły badania nad miękką żywnością w puszkach...Przeczytaj więcej»
-
Elastyczne opakowania żywności w puszkach nazywane są elastycznymi opakowaniami o wysokiej barierowości, czyli z folią aluminiową, płatkami aluminiowymi lub stopowymi, kopolimerem alkoholu etylenowo-winylowego (EVOH), polichlorkiem winylidenu (PVDC), warstwą żywicy akrylowej powlekanej tlenkiem (SiO lub Al2O3) lub nanosubstancjami nieorganicznymi.Przeczytaj więcej»
-
„Ta puszka jest produkowana od ponad roku, dlaczego wciąż jest w okresie przydatności do spożycia? Czy nadal nadaje się do spożycia? Czy zawiera dużo konserwantów? Czy ta puszka jest bezpieczna?” Wielu konsumentów będzie miało obawy dotyczące długotrwałego przechowywania. Podobne pytania pojawiają się w przypadku żywności w puszkach, ale w rzeczywistości...Przeczytaj więcej»