Odnosi się do stopnia, w jakim ciśnienie powietrza w puszce jest niższe od ciśnienia atmosferycznego. Aby zapobiec rozszerzaniu się puszek z powodu rozszerzania się powietrza w puszce podczas procesu sterylizacji w wysokiej temperaturze i zahamować rozwój bakterii tlenowych, przed uszczelnieniem korpusu puszki wymagane jest odkurzanie. Obecnie istnieją dwie główne metody. Pierwsza polega na bezpośrednim użyciu ekstraktora powietrza do odkurzania i uszczelniania. Druga polega na rozpyleniu pary wodnej do przestrzeni nad lustrem cieczy zbiornika, a następnie natychmiastowym uszczelnieniu rurki i odczekaniu, aż para wodna skropli się, tworząc próżnię.
Czas publikacji: 10-06-2022