Odnosi się do stopnia, w jakim ciśnienie powietrza w puszce jest niższe od ciśnienia atmosferycznego. Aby zapobiec rozszerzaniu się puszek w wyniku rozprężania się powietrza w puszce podczas procesu sterylizacji w wysokiej temperaturze oraz zahamować rozwój bakterii tlenowych, przed zamknięciem puszki konieczne jest odkurzanie. Obecnie istnieją dwie główne metody. Pierwsza polega na bezpośrednim użyciu wyciągu powietrza do odkurzania i uszczelniania. Druga polega na rozpyleniu pary wodnej do przestrzeni nad lustrem cieczy w zbiorniku, a następnie natychmiastowym uszczelnieniu rurki i odczekaniu, aż para wodna skropli się, tworząc próżnię.
Czas publikacji: 10 czerwca 2022 r.