-
Obrotowy retort parowy: zaprojektowany do każdej puszki klasycznej fasoli pieczonej
Pieczona fasola to klasyka na europejskich i amerykańskich stołach od ponad wieku — łyżeczka na śniadaniowym toście, puszka zajadana podczas wypraw kempingowych, przywodząca na myśl proste, ale bogate wspomnienia fasoli o pełnym smaku.
Jednak mało kto zdaje sobie sprawę, że za tym „prostym i pysznym” jedzeniem kryje się jeden z najtrudniejszych procesów w produkcji żywności: sterylizacja. -
Kukurydza pakowana próżniowo i kukurydza w puszkach, sterylizacja w retorcie
Krótkie wprowadzenie:
Dzięki zastosowaniu wentylatora, opartego na sterylizacji parowej, medium grzewcze i pakowana żywność pozostają w bezpośrednim kontakcie i wymuszonej konwekcji, co umożliwia obecność powietrza w retorcie. Ciśnienie można regulować niezależnie od temperatury. Retorta może pracować w kilku etapach, w zależności od rodzaju produktu i rodzaju opakowania.
Dotyczy następujących dziedzin:
Produkty mleczne: puszki, butelki plastikowe, kubki, elastyczne torby opakowaniowe
Warzywa i owoce (grzyby, warzywa, fasola): puszki; elastyczne worki opakowaniowe; Tetra Recart
Mięso, drób: puszki metalowe, puszki aluminiowe, elastyczne torby opakowaniowe
Ryby i owoce morza: puszki metalowe, puszki aluminiowe, elastyczne torby opakowaniowe
Żywność dla niemowląt: puszki; elastyczne torby opakowaniowe
Dania gotowe do spożycia: sosy w saszetkach, ryż w saszetkach, tacki plastikowe, tacki z folii aluminiowej
Karma dla zwierząt: puszka; tacka aluminiowa; tacka plastikowa; elastyczna torba opakowaniowa; Tetra Recart -
Retorta parowa i obrotowa
W retorcie parowej i obrotowej, zawartość opakowania przepływa poprzez obrót korpusu. Proces ten polega na usunięciu całego powietrza z retorty poprzez zalanie naczynia parą i umożliwienie mu uchodzenia przez zawory odpowietrzające. Podczas faz sterylizacji w tym procesie nie występuje nadciśnienie, ponieważ powietrze nie może dostać się do naczynia w żadnym momencie sterylizacji. Jednakże, podczas etapów chłodzenia, może być stosowane nadciśnienie powietrza, aby zapobiec deformacji pojemnika.