Nisko-kwasowa pokarm w puszkach odnosi się do pokarmu w puszkach o wartości pH większej niż 4,6, a aktywność wody większa niż 0,85 po osiągnięciu zawartości osiągnięcia równowagi. Takie produkty muszą być sterylizowane metodą o wartości sterylizacji większej niż 4,0, takiej jak sterylizacja termiczna, temperatura zwykle musi być sterylizowana w wysokiej temperaturze i wysokim ciśnieniu (i stałej temperaturze przez okres) powyżej 100 ° C. Pokarm w puszkach o wartości pH mniejszej niż 4,6 to kwaśne jedzenie w puszkach. Jeśli jest sterylizowany przez ciepło, temperatura zwykle musi osiągnąć 100 ° C w zbiorniku na wodę. Jeśli monomer w puszkach można zwinąć podczas sterylizacji, temperatura wody może wynosić poniżej 100 ° C i przyjmuje się tak zwaną niską temperaturę. Metoda ciągłej sterylizacji. Wspólne brzoskwinie w puszkach, cytrusy w puszkach, ananasy w puszkach itp. Należą do kwasowego jedzenia w puszkach, a wszelkiego rodzaju zwierzęta gospodarskie, drobiu, produkty wodne i warzywa w puszkach (takie jak zielona fasola, puszana fasola itp.) Należy do pokarmu w puszkach o niskiej kwas. Wiele krajów i regionów na świecie ma standardy lub przepisy dotyczące specyfikacji produkcji żywności w puszkach. W 2007 r. Mój kraj wydał GB/T20938 2007 《Dobra praktyka dla żywności w puszkach》, która określa warunki i definicje przedsiębiorstw spożywczych w puszkach, środowisku fabrycznego, warsztatów i udogodnień, wyposażenia i narzędzi, zarządzania i szkolenia personelu, kontroli materiałów i zarządzania, kontroli procesu przetwarzania, zarządzania jakością, higieny, gotowego przechowywania produktu oraz transportu, dokumentacji oraz rejestrowania narzekania oraz przypominania produktu. Ponadto specjalnie określone są wymagania techniczne dotyczące systemu sterylizacji żywności o niskiej kwasu.
Czas po: czerwca-02-2022