SPECIALIZE IN STERILIZATION • FOCUS ON HIGH-END

Co to jest żywność w puszkach o niskiej zawartości kwasu i żywność w puszkach o niskiej zawartości kwasu?

Żywność w puszkach o niskiej kwasowości odnosi się do żywności w puszkach o wartości pH większej niż 4,6 i aktywności wody większej niż 0,85 po osiągnięciu równowagi zawartości.Takie produkty muszą być sterylizowane metodą o wartości sterylizacji większej niż 4,0, taką jak sterylizacja termiczna, zazwyczaj w wysokiej temperaturze i pod wysokim ciśnieniem (i przy stałej temperaturze przez pewien czas) powyżej 100 °C.Żywność w puszkach o wartości pH poniżej 4,6 to kwaśna żywność w puszkach.Jeśli jest sterylizowany termicznie, temperatura w zbiorniku na wodę zwykle musi osiągnąć 100°C.Jeżeli monomer w puszkach może być zwijany podczas sterylizacji, temperatura wody może być niższa niż 100°C i przyjmuje się tzw. niską temperaturę.Metoda ciągłej sterylizacji.Zwykłe brzoskwinie w puszkach, cytrusy w puszkach, ananasy w puszkach itp. należą do konserw kwasowych, a wszelkiego rodzaju konserwy zwierzęce, drób, produkty wodne i warzywa w puszkach (takie jak fasolka szparagowa w puszkach, bób w puszkach itp.) należą do nisko- kwaśna żywność w puszkach.W wielu krajach i regionach na świecie obowiązują normy lub przepisy dotyczące specyfikacji produkcji żywności w puszkach.W 2007 r. mój kraj wydał GB/T20938 2007 „Dobra praktyka w zakresie żywności w puszkach”, w której określono terminy i definicje przedsiębiorstw produkujących żywność w puszkach, środowiska fabrycznego, warsztatów i obiektów, sprzętu i narzędzi, zarządzania i szkolenia personelu, kontroli i zarządzania materiałami, kontrola procesu przetwórczego, zarządzanie jakością, zarządzanie higieną, przechowywanie i transport produktów gotowych, dokumentacja i ewidencja, obsługa reklamacji i wycofanie produktów.Ponadto specjalnie określone są wymagania techniczne dla systemu sterylizacji konserw o niskiej kwasowości.

45e30b35


Czas publikacji: czerwiec-02-2022