Przed dostosowaniem retorty do indywidualnych potrzeb zazwyczaj konieczne jest zrozumienie właściwości produktu i specyfikacji opakowania. Na przykład, produkty z kaszki ryżowej wymagają retorty obrotowej, aby zapewnić równomierne nagrzewanie materiałów o wysokiej lepkości. Pakowane produkty mięsne wykorzystują retortę z natryskiem wody. Woda procesowa i woda grzewcza nie stykają się bezpośrednio, co pozwala uniknąć wtórnego zanieczyszczenia opakowania. Niewielka ilość wody procesowej jest szybko rozprowadzana i szybko osiąga zadaną temperaturę, oszczędzając 30% pary. W przypadku dużych opakowań żywności zaleca się stosowanie retorty zanurzeniowej, która nadaje się do pojemników łatwo ulegających odkształceniom.
W przypadku retorty z natryskiem wody, gorąca woda w kształcie fali, w formie pasma, jest stale rozpylana wachlarzowo z dyszy zainstalowanej w retorcie na sterylizowane produkty, co zapewnia szybką i równomierną dystrybucję ciepła. Retorta wykorzystuje symulowany system kontroli temperatury. Programy grzania i chłodzenia można ustawić w dowolnym momencie, aby dostosować je do wymagań różnych produktów spożywczych w zakresie warunków sterylizacji, co pozwala uniknąć uszkodzeń termicznych, takich jak w przypadku sterylizacji wysokotemperaturowej i wysokociśnieniowej.
Sterylizacja wysokotemperaturowa nie odnosi się do procesu halogenizacji, lecz do sterylizacji w retorcie po zapakowaniu. Ciśnienie w retorcie powinno wynosić 3 MPa, temperatura 121°C, a przeciwciśnienie powinno spadać w trakcie schładzania. Czas sterylizacji zależy od specyfikacji produktu. Aby mieć pewność, temperatura powinna spaść poniżej 40°C przed wyjęciem produktu z retorty.
Zasadniczo należy dobrać odpowiednie materiały opakowaniowe, a po sterylizacji w temperaturze powyżej 121°C można je przechowywać w temperaturze pokojowej, a ich okres przydatności do użycia może wynosić od 6 miesięcy do ponad roku. Do sterylizacji powszechnie stosuje się folię aluminiową, szklane słoiki i elastyczne tworzywa sztuczne do pakowania.
Oprócz zwrócenia uwagi na wydajność produkcyjną i proces sterylizacji przy zakupie autoklawu, priorytetem jest również bezpieczeństwo produkcji. Autoklaw DTS wykorzystuje system sterowania PLC firmy Siemens, który charakteryzuje się wysokim stopniem automatyzacji, prostą obsługą i stabilną pracą urządzenia.
Odchyłka temperatury automatycznej retorty jest kontrolowana w zakresie ±0,3°C, a ciśnienie można regulować w zakresie ±0,05 bara. W przypadku nieprawidłowego działania systemu, operator zostanie poinformowany o konieczności podjęcia odpowiednich działań w odpowiednim czasie. Każdy element wyposażenia jest wysyłany przez techników, którzy przeprowadzają instalację oraz zapewniają szkolenia i doradztwo posprzedażowe dla pracowników przemysłowych w miejscu produkcji i eksploatacji.
Czas publikacji: 30 czerwca 2022 r.