SPECIALIZE IN STERILIZATION • FOCUS ON HIGH-END

W jaki sposób Stany Zjednoczone regulują jakość i bezpieczeństwo żywności w puszkach?

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) jest odpowiedzialna za formułowanie, wydawanie i aktualizowanie przepisów technicznych związanych z jakością i bezpieczeństwem żywności w puszkach w Stanach Zjednoczonych.Przepisy federalne Stanów Zjednoczonych 21CFR Part 113 regulują przetwarzanie produktów spożywczych w puszkach o niskiej kwasowości oraz sposób kontrolowania różnych wskaźników (takich jak aktywność wody, wartość pH, wskaźnik sterylizacji itp.) w procesie produkcji produktów w puszkach.21 rodzajów owoców w puszkach, takich jak mus jabłkowy w puszkach, morele w puszkach, jagody w puszkach, wiśnie w puszkach itp., jest uregulowanych w każdej sekcji Części 145 Przepisów Federalnych 21CFR.Głównym wymogiem jest zapobieganie psuciu się żywności, a wszystkie rodzaje produktów w puszkach muszą być poddawane obróbce cieplnej przed lub po zamknięciu i zapakowaniu.Ponadto pozostałe regulacje dotyczą wymagań jakościowych produktów, w tym wymagań dotyczących surowców produktowych, użytecznych mediów wypełniających, składników opcjonalnych (w tym dodatków do żywności, wzmacniaczy wartości odżywczych itp.), a także wymagań dotyczących etykietowania produktów i oświadczeń żywieniowych.Ponadto określa się ilość napełnienia produktu oraz określenie, czy partia produktów jest zakwalifikowana, czyli procedury pobierania próbek, kontroli wyrywkowej i określania kwalifikacji produktu.Stany Zjednoczone mają przepisy techniczne dotyczące jakości i bezpieczeństwa warzyw w puszkach w części 155 2CFR, obejmujące 10 rodzajów fasoli w puszkach, kukurydzy w puszkach, kukurydzy niesłodkiej i grochu w puszkach.Oprócz wymogu obróbki cieplnej przed lub po wyprodukowaniu opakowania zamkniętego, pozostałe przepisy dotyczą głównie jakości produktu, w tym zakresu surowców produktu i wymagań jakościowych, klasyfikacji produktu, składników opcjonalnych (w tym niektórych dodatków) oraz rodzajów konserwy, a także szczególne wymagania dotyczące etykietowania produktów i oświadczeń itp. Część 161 21CFR w Stanach Zjednoczonych reguluje jakość i bezpieczeństwo niektórych konserwowanych produktów wodnych, w tym konserwowanych ostryg, konserwowanego łososia chinook, konserwowanych mokrych krewetek i konserw Tuńczyk.Przepisy techniczne jasno określają, że produkt w puszkach musi być poddany obróbce termicznej przed zamknięciem i zapakowaniem, aby zapobiec zepsuciu.Ponadto jasno określone są kategorie surowców produktowych, a także rodzaje produktów, wypełnienie pojemników, formy pakowania, zastosowanie dodatków, a także etykiety i oświadczenia, ocena kwalifikacji produktów itp.


Czas publikacji: 09.05-2022