Retorta do sterylizacji w wysokiej temperaturze, przeznaczona do badań i rozwoju żywności

Zasada działania:

Retorty laboratoryjne odgrywają kluczową rolę w symulacji przetwarzania termicznego na skalę komercyjną w badaniach nad żywnością. Oto jak działają: Retorta laboratoryjna zamyka próbki żywności w pojemnikach i poddaje je działaniu wysokich temperatur i ciśnień, zazwyczaj przekraczających temperaturę wrzenia wody. Za pomocą pary wodnej, gorącej wody lub ich kombinacji, retorta przenika do żywności, eliminując odporne na ciepło mikroorganizmy i enzymy powodujące psucie się żywności. Kontrolowane środowisko pozwala naukowcom precyzyjnie regulować temperaturę, ciśnienie i czas przetwarzania. Po zakończeniu cyklu retorta stopniowo schładza próbki pod ciśnieniem, aby zapobiec uszkodzeniu pojemnika. Proces ten wydłuża okres przydatności do spożycia, jednocześnie zachowując bezpieczeństwo i jakość żywności, umożliwiając naukowcom optymalizację receptur i warunków przetwarzania przed rozpoczęciem produkcji na pełną skalę.