Ponieważ napoje owocowe są na ogół produktami o wysokiej kwasowości (pH 4, 6 lub niższe), nie wymagają obróbki w ultrawysokiej temperaturze (UHT).Dzieje się tak dlatego, że ich wysoka kwasowość hamuje rozwój bakterii, grzybów i drożdży.Aby były bezpieczne, przy jednoczesnym zachowaniu jakości pod względem witamin, koloru i smaku, należy je poddać obróbce cieplnej.
Czas publikacji: 24 stycznia 2022 r