Utrata składników odżywczych podczas przetwarzania żywności w puszkach jest mniejsza niż codzienne gotowanie
Niektórzy uważają, że pokarm w puszkach traci wiele składników odżywczych z powodu ciepła. Znając proces produkcji żywności w puszkach, będziesz wiedział, że temperatura ogrzewania pokarmu w puszkach wynosi tylko 121 ° C (np. Mięso w puszkach). Temperatura wynosi około 100 ℃ ~ 150 ℃, a temperatura oleju podczas smażenia żywności nie przekracza 190 ℃. Ponadto temperatura naszego zwykłego gotowania wynosi od 110 do 122 stopni; Według badań niemieckiego Instytutu Żywienia Ekologicznego większość składników odżywczych, takich jak: białko, węglowodany, tłuszcz, witaminy rozpuszczalne w tłuszczu A, D, E, K, Minerały potasu, magnezu, sodu, wapnia itp., Nie zostanie zniszczone w temperaturze 121 ° C. Istnieją tylko pewne warstwa niebiliwa witamina C i witamina B, które są częściowo zniszczone. Jednak dopóki wszystkie warzywa są ogrzewane, nie można uniknąć utraty witamin B i C. Badania z Cornell University w Stanach Zjednoczonych wykazały, że wartość odżywcza nowoczesnej konserwowania przy użyciu natychmiastowej technologii wysokiej temperatury jest lepsza od innych metod przetwarzania.
Czas po: 17-2022