Konserwowanie żywności w puszkach (Maszyny sterylizujące)

Żywność w puszkach, jak sama nazwa wskazuje, jest konserwowana. Myślę, że pierwsze skojarzenie z konserwami to ich długi okres przydatności do spożycia, a także technologia i ciężka praca nad dodatkami i konserwantami. Jednak, wbrew stereotypom, konserwy w rzeczywistości nie potrzebują tych dodatków i konserwantów, co pozwala na długo zachować świeżość, a dodatkowo mają swoje własne, antykorozyjne triki.

Dowiedzmy się więcej o powodach długiego okresu przydatności do spożycia konserw. Zazwyczaj okres przydatności do spożycia konserw wynosi od jednego do trzech lat. W rzeczywistości, powód, dla którego konserwy mogą osiągnąć tak długi okres przydatności do spożycia, ma dwa ważne powody. Po pierwsze, dzięki bardzo szczelnemu środowisku i wysokiej zawartości cukru i soli, konserwy są najpierw sterylizowane w próżni, aby zabić resztki bakterii, a wysoka zawartość cukru i soli dodatkowo hamuje namnażanie się bakterii. Po drugie, konserwy wymagają jedynie przechowywania w chłodnym i suchym miejscu, aby uniknąć uszkodzenia opakowania. Można je przechowywać przez długi czas.

Drugim, ale i najważniejszym punktem, jest proces sterylizacji konserw. Zazwyczaj materiały opakowaniowe konserw to blacha biała. Sterylizacja ma na celu nie tylko zapewnienie dokładnej sterylizacji, ale także zapobieżenie zniszczeniu materiału opakowania i zachowanie oryginalnego smaku żywności. Nie jest to łatwe zadanie. Dlatego obecnie duzi producenci konserw z blachy białej stosują sterylizację parową w obrotowych kotłach. Efekt sterylizacji jest nie tylko dobry, nie niszcząc materiału opakowania, ale także maksymalizując efekt sterylizacji. Materiał opakowania gwarantuje maksymalny smak. Ponadto, w zależności od materiału opakowania i zawartości produktu, różne urządzenia do sterylizacji różnią się, na przykład do słodkiej i gęstej owsianki. Zazwyczaj stosuje się sterylizację w obrotowych kotłach z kąpielą wodną, ​​które charakteryzują się dużą szybkością wymiany ciepła. Efekt sterylizacji jest dobry, ale nie prowadzi do wytrącania się warstw owsianki, co mogłoby zniszczyć jej smak.

Widzisz, rozumiesz, jak konserwuje się żywność w puszkach?