Konserwowanie żywności w puszkach (Maszyny sterylizujące)

Żywność w puszkach, jak sama nazwa wskazuje, jest konserwowana. Myślę, że pierwsze skojarzenie z konserwami to ich długi okres przydatności do spożycia, a także technologia i ciężka praca nad dodatkami i konserwantami. Jednak, wbrew stereotypom, konserwy w rzeczywistości nie potrzebują tych dodatków i konserwantów, co pozwala na długo zachować świeżość, a dodatkowo mają swoje własne, antykorozyjne triki.

Dowiedzmy się więcej o powodach długiego okresu przydatności do spożycia konserw. Zazwyczaj okres przydatności do spożycia konserw wynosi od jednego do trzech lat. W rzeczywistości, powód, dla którego konserwy mogą osiągnąć tak długi okres przydatności do spożycia, ma dwa ważne powody. Po pierwsze, dzięki bardzo szczelnemu środowisku i wysokiej zawartości cukru i soli, konserwy są najpierw sterylizowane w próżni, aby zabić resztki bakterii, a wysoka zawartość cukru i soli dodatkowo hamuje namnażanie się bakterii. Po drugie, konserwy wymagają jedynie przechowywania w chłodnym i suchym miejscu, aby uniknąć uszkodzenia opakowania. Można je przechowywać przez długi czas.

Drugim, ale i najważniejszym punktem, jest proces sterylizacji konserw. Zazwyczaj materiały opakowaniowe konserw to blacha biała. Sterylizacja ma na celu nie tylko zapewnienie dokładnej sterylizacji, ale także zapobieżenie zniszczeniu materiału opakowania i zachowanie oryginalnego smaku żywności. Nie jest to łatwe zadanie. Dlatego obecnie duzi producenci konserw z blachy białej stosują sterylizację parową w obrotowych kotłach. Efekt sterylizacji jest nie tylko dobry, nie niszcząc materiału opakowania, ale także maksymalizując efekt sterylizacji. Materiał opakowania gwarantuje maksymalny smak. Ponadto, w zależności od materiału opakowania i zawartości produktu, różne urządzenia do sterylizacji różnią się, na przykład do słodkiej i gęstej owsianki. Zazwyczaj stosuje się sterylizację w obrotowych kotłach z kąpielą wodną, które charakteryzują się dużą szybkością wymiany ciepła. Efekt sterylizacji jest dobry, ale nie prowadzi do wytrącania się warstw owsianki, co mogłoby zniszczyć jej smak.

Widzisz, rozumiesz, jak konserwuje się żywność w puszkach?