Niedawno wprowadzono na rynek retortę zanurzeniową, specjalnie zaprojektowaną do próżniowo pakowanych produktów mięsnych. Oferuje ona rozwiązania dostosowane do indywidualnych potrzeb, takie jak nierównomierne nagrzewanie, deformacja opakowań i utrata smaku podczas sterylizacji, zapewniając przedsiębiorstwom mięsnym nowe możliwości poprawy wydajności produkcji i jakości produktów.
Technologia przełączania przepływu cieczy w retorcie elastycznie dostosowuje kierunek przepływu wody, zapewniając równomierny przepływ w każdej pozycji pionowej i poziomej. Gwarantuje to, że woda pokrywa każde opakowanie próżniowe, również te znajdujące się w środkowej części tacek, eliminując martwe strefy sterylizacji i zapobiegając zagrożeniom bezpieczeństwa wynikającym z niepełnej sterylizacji miejscowej. Jednocześnie, siła wyporu wody równoważy ciśnienie wewnętrzne i zewnętrzne worków próżniowych w wysokich temperaturach, redukując deformacje i pęknięcia opakowań oraz zmniejszając liczbę odrzutów produktów.
W przypadku mięsa pakowanego próżniowo, takiego jak produkty duszone lub mielone, funkcja mieszania obrotowego retorty pomaga szybko podgrzać mięso o dużej lepkości, zapewniając równomierny rozkład temperatury między wnętrzem a powierzchnią, nawet w przypadku dużych kawałków mięsa. Tryb „krótkotrwałej sterylizacji w wysokiej temperaturze” rozpoczyna sterylizację podgrzaną gorącą wodą, a dzięki kompensacji temperatury pary wodnej szybko sterylizuje w zakresie temperatur 110–135°C, eliminując bakterie chorobotwórcze, takie jak Listeria. Skraca również czas ekspozycji na wysoką temperaturę, zmniejszając twardość mięsa i utratę smaku, jednocześnie wydłużając okres przydatności do spożycia.
Wykonana ze stali nierdzewnej 304, retorta jest łatwa w czyszczeniu i odporna na osadzanie się oleju. Jej pozioma konstrukcja z regulowanymi tackami pasuje do worków próżniowych o różnych rozmiarach. Automatyczne sterowanie PLC obsługuje ustawienia parametrów i zdalny monitoring, co ułatwia obsługę i śledzenie produkcji. System odzysku ciepłej wody zmniejsza zużycie energii, co jest idealne dla przedsiębiorstw zajmujących się masową produkcją.
Czas publikacji: 14-11-2025