Jak w zdrowy sposób przedłużyć trwałość produktów pakowanych próżniowo

W procesie produkcyjnym przemysłu spożywczego sterylizator próżniowy odgrywa kluczową rolę. Jest to kluczowe urządzenie zapewniające bezpieczeństwo żywności i wydłużające jej okres przydatności do spożycia. Ogólnie rzecz biorąc, produkty mięsne pakowane próżniowo najczęściej ulegają „wybrzuszeniu” bez dodatku konserwantów, następnie płynne produkty mleczne, a na trzecim miejscu plasują się produkty o wysokiej zawartości olejów zwierzęcych i roślinnych. Jeśli żywność przekroczy termin przydatności do spożycia lub nie będzie przechowywana w określonej temperaturze w niskich temperaturach, może to również spowodować „wybrzuszenie”. Jak zatem zapobiegać „wybrzuszaniu” i psuciu się jakości produktów pakowanych próżniowo?

Sterylizator próżniowy został zaprojektowany specjalnie do próżniowego pakowania żywności. Wykorzystuje precyzyjnie kontrolowaną technologię obróbki w wysokiej temperaturze, która skutecznie eliminuje bakterie, mikroorganizmy, zarodniki i inne mikroorganizmy w żywności, tworząc solidną linię obrony dla długoterminowego przechowywania żywności.

Po przetworzeniu produkt jest wstępnie pakowany próżniowo. Dzięki technologii próżniowej powietrze z torebki foliowej zostaje całkowicie usunięte, tworząc stan próżni. Proces ten nie tylko skutecznie eliminuje tlen z opakowania, ogranicza reakcję utleniania i zapobiega psuciu się żywności, ale także zapewnia szczelne dopasowanie produktu do opakowania, minimalizując ryzyko kolizji i wytłaczania, które mogą wystąpić podczas transportu, zachowując tym samym integralność i wygląd żywności.

Żywność zostanie umieszczona w koszykach i przesłana do sterylizatora po zakończeniu pakowania próżniowego, a następnie sterylizator przejdzie w fazę sterylizacji ze wzrostem temperatury. Na tym etapie sterylizator nagrzewa się do zadanej temperatury sterylizacji, która zazwyczaj wynosi około 121°C. W tak wysokiej temperaturze większość mikroorganizmów i zarodników patogenów zostanie całkowicie wyeliminowana, co gwarantuje, że żywność nie ulegnie pogorszeniu z powodu skażenia mikrobiologicznego podczas późniejszego przechowywania i transportu. Czas i temperatura sterylizacji w wysokiej temperaturze muszą być precyzyjnie dobrane do rodzaju żywności i materiałów opakowaniowych, aby uzyskać najlepszy efekt sterylizacji, unikając jednocześnie pogorszenia smaku i wartości odżywczych żywności.

Oprócz funkcji sterylizacji, sterylizator próżniowy charakteryzuje się również wysokim stopniem automatyzacji, łatwą obsługą i wysoką wydajnością produkcji, co czyni go idealnym rozwiązaniem dla firm przetwórstwa spożywczego każdej wielkości. Sterylizator DTS jest wyposażony w zaawansowany system sterowania, który precyzyjnie kontroluje temperaturę, ciśnienie i czas, zapewniając spójne efekty sterylizacji każdej partii żywności, co przekłada się na jednorodność i stabilność produkcji.
Ponadto, dobór materiałów i konstrukcja sterylizatora są również bardzo szczegółowe. Zazwyczaj wykorzystuje on stal nierdzewną odporną na wysokie temperatury i korozję, co zapewnia trwałość i higieniczne bezpieczeństwo sprzętu. DTS oferuje profesjonalne rozwiązania w zakresie sterylizacji. Zapraszamy do kontaktu w dowolnym momencie.