W przetwórstwie żywności sterylizacja jest niezbędna. Retorta to powszechnie używany komercyjny sprzęt do sterylizacji w produkcji żywności i napojów, który pozwala wydłużyć okres przydatności produktów w zdrowy i bezpieczny sposób. Istnieje wiele rodzajów retort. Jak wybrać retortę odpowiednią do Twojego produktu? Przed zakupem odpowiedniej retorty do żywności należy zwrócić uwagę na kilka kwestii:
I. Metody sterylizacji
Sterylizacja retortowa może odbywać się wieloma metodami, takimi jak: retorta natryskowa, retorta parowa, retorta parowo-powietrzna, retorta zanurzeniowa w wodzie, retorta statyczna i retorta obrotowa itp. Wybór odpowiedniego sprzętu jest kluczowy dla zapewnienia bezpieczeństwa i jakości żywności. Należy wiedzieć, która metoda sterylizacji jest odpowiednia dla danego produktu. Na przykład, sterylizacja puszek blaszanych jest odpowiednia do sterylizacji parowej. Puszki blaszane są wykonane ze sztywnych materiałów i wykorzystują parę wodną. Szybkość przenikania ciepła przez retortę jest duża, a czystość wysoka, a retorta odporna na rdzewienie.
II. Pojemność, rozmiar i przestrzeń:
Odpowiednia pojemność retorty ma również wpływ na sterylizację produktu. Rozmiar retorty powinien być dostosowany do wielkości produktu oraz wydajności. Zbyt duża lub zbyt mała wydajność produkcji wpłynie na skuteczność sterylizacji produktu. Wybór retorty powinien być oparty na rzeczywistych warunkach, takich jak wielkość zakładu produkcyjnego, częstotliwość cykli retorty (kilka razy w tygodniu), przewidywany okres przydatności produktu do spożycia itp.
III. Systemy sterowania
System sterowania stanowi serce retorty. Zapewnia bezpieczeństwo, jakość i wydajność procesów przetwarzania żywności, a w pełni automatyczny, inteligentny system operacyjny pomaga użytkownikom w lepszym przetwarzaniu żywności i zapewnia wygodną obsługę. System automatycznie wykrywa każdy etap sterylizacji, aby uniknąć błędnych operacji. Na przykład: automatycznie oblicza czas konserwacji poszczególnych podzespołów urządzenia, aby uniknąć nieplanowanych przestojów na konserwację. Automatycznie reguluje temperaturę i ciśnienie wewnątrz retorty, bazując na procesie sterylizacji. Automatycznie dostosowuje temperaturę i ciśnienie w autoklawie do procesu sterylizacji, monitoruje równomierne rozprowadzanie ciepła w całym urządzeniu itp. Są to kluczowe elementy procesu sterylizacji, nie tylko ze względów bezpieczeństwa, ale również w celu spełnienia wymogów prawnych.
IV. System bezpieczeństwa
Retorta musi spełniać normy bezpieczeństwa i certyfikacji obowiązujące w danym kraju. Na przykład w Stanach Zjednoczonych wymagany jest certyfikat ASME i certyfikat FDA/USDA.
A system bezpieczeństwa retorty jest ważniejszy dla bezpieczeństwa produkcji żywności i bezpieczeństwa operatora. System bezpieczeństwa DTS obejmuje wiele urządzeń alarmowych, takich jak: alarm przegrzania, alarm ciśnienia, ostrzeżenie o konserwacji sprzętu, aby zapobiec utracie produktu. Jest on wyposażony w 5 blokad drzwi. W przypadku, gdy drzwi retorty nie są zamknięte, nie można ich otworzyć podczas procesu sterylizacji, aby uniknąć obrażeń personelu.
V. Kwalifikacje zespołu produkcyjnego
Przy wyborze retorty profesjonalizm zespołu ma również zasadnicze znaczenie. Profesjonalizm zespołu technicznego decyduje o niezawodności sprzętu, a doskonały zespół obsługi posprzedażowej sprawia, że efektywna praca sprzętu i późniejsza konserwacja są wygodniejsze.
Czas publikacji: 21-03-2024