Na jakość i smak tuńczyka w puszkach wpływają bezpośrednio sprzęt do sterylizacji w wysokiej temperaturze. Niezawodny sprzęt do sterylizacji w wysokiej temperaturze może utrzymać naturalny smak produktu, jednocześnie przedłużając okres przydatności produktu w zdrowy sposób i osiągając wydajną produkcję.
Jakość tuńczyka w puszkach jest ściśle związana z procesem sterylizacji retorty sterylizacji o wysokiej temperaturze. Sterylizacja w wysokiej temperaturze jest bardzo krytycznym procesem w przetwarzaniu tuńczyka w puszkach. Jego głównym celem jest wyeliminowanie patogennych zarodników i mikroorganizmów w IT w celu przedłużenia okresu trwałości ryb w puszkach. Warunki sterylizacji termicznej mają znaczący wpływ na jakość tuńczyka w puszkach, w tym kolor, teksturę, zatrzymanie składników odżywczych i bezpieczeństwa.
Według badań, stosując retort sterylizacji o wysokiej temperaturze w celu sterylizacji tuńczyka w puszkach, stosowanie odpowiedniej wyższej temperatury dla wysokiej temperatury i krótkoterminowej sterylizacji może zmniejszyć negatywny wpływ na jakość tuńczyka w puszkach. Na przykład stwierdzono, że w porównaniu ze sterylizacją 110 ° C, stosując temperatury sterylizacji 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C i 127 ° C, odpowiednio odpowiednio o 58,94%, 60,98%, 71,14%i 74,19%. % i 78,46% w jednym badaniu. Jednocześnie sterylizacja o wysokiej temperaturze może również znacznie zmniejszyć wartość C i wartość C/F0, co pokazuje, że sterylizacja o wysokiej temperaturze pomaga utrzymać jakość tuńczyka w puszkach.
Ponadto sterylizacja w wysokiej temperaturze może również poprawić niektóre właściwości sensoryczne tuńczyka, takie jak twardość i kolor, co może sprawić, że tuńczyk w puszkach jest bardziej atrakcyjny wizualnie. Należy jednak zauważyć, że chociaż sterylizacja w wysokiej temperaturze pomaga poprawić jakość, zbyt wysoka temperatura może prowadzić do wzrostu wartości TBA, co może być związane z reakcjami utleniania. Konieczne jest prawidłowe kontrolowanie procesu sterylizacji w wysokiej temperaturze w rzeczywistej produkcji.
DTS Sterylizator o wysokiej temperaturze różni się od innych sterylizatorów, ponieważ może osiągnąć szybką temperaturę i precyzyjną kontrolę temperatury i ciśnienia poprzez zaawansowane systemy kontroli temperatury i ciśnienia. W sterylizacji tuńczyka w puszkach nasz sterylizator może dostosowywać się do produktów o różnych specyfikacjach opakowań i ustawiać różne procesy zgodnie z różnymi charakterystykami produktu, aby osiągnąć najlepszy efekt sterylizacji.
Podsumowując, warunki sterylizacji autoklaw o wysokiej temperaturze i pod wysokim ciśnieniem mają bezpośredni wpływ na jakość tuńczyka w puszkach. Wybór autoklawu pod wysokim ciśnieniem o niezawodnej wydajności i ustalanie rozsądnej temperatury i czasu sterylizacji może nie tylko zapewnić bezpieczeństwo żywności, ale także zachować odżywianie i smak tuńczyka w jak największym stopniu, poprawiając ogólną jakość produktu.
Czas po: 17-17-2024