Wysokotemperaturowa retorta wspomaga przetwarzanie jaj

Solone jaja kacze są wybierane, czyszczone, a następnie owijane w emisje błota starannie umieszczane w pojemniku do marynowania, aby były w pełni aromatyzowane, marynowanie jest zakończone, zostaną oczyszczone do pakowania próżniowego, włożone do koszyka sterylizacyjnego, a następnie wciśnięte do autoklawu do sterylizacji w wysokiej temperaturze w celu sterylizacji, zwykle stosujemy sterylizację zanurzeniową w wodzie, charakteryzującą się tym, że produkt w sterylizacji nie musi być ułożony w kolejności, wydajność pracy jest wysoka. Ponadto produkt jest całkowicie zanurzony w wodzie sterylizacyjnej, efekt rozprowadzania ciepła jest dobry, prędkość transferu ciepła jest szybka, co może lepiej pomóc w ugotowaniu solonych jaj kaczych, solone jaja kacze po sterylizacji w wysokiej temperaturze mają silny aromat, dobry wygląd i kolor, a smak jest bardziej aromatyczny w porównaniu ze zwykłymi marynowanymi. Pakowane próżniowo solone jaja kacze są sterylizowane przez sterylizację zanurzeniową w wodzie, a opakowanie nie jest łatwe do zwijania krawędzi i jest piękniejsze. Dzięki ogrzewaniu w wysokiej temperaturze parowanie wody w solonych jajach kaczych w procesie dojrzewania jest szybsze, dzięki czemu sos lepiej wnika w solone jaja kacze, co poprawia ich jakość i sprzyja powstawaniu ich niepowtarzalnego smaku.