Konserwy mięsne, często postrzegane jako popularny dodatek do gorących potraw i pikantnych dań, od lat są ulubionym daniem na stołach jadalnych. Czy znasz typową metodę sterylizacji konserw mięsnych?
Aby zapewnić bezpieczeństwo i wydłużyć okres przydatności do spożycia, konserwy mięsne zazwyczaj poddawane są sterylizacji parowo-powietrznej w wysokiej temperaturze. Ta metoda polega na wprowadzeniu pary i powietrza do retorty w celu podgrzania konserwowanego produktu. Puszki są podgrzewane do ustalonej temperatury i utrzymywane w tej temperaturze przez pewien czas, aby zabić potencjalne bakterie, zarodniki Clostridium botulinum i mikroorganizmy w konserwowanym produkcie. Zapewnia to, że puszki spełniają komercyjne standardy sterylności, co pozwala na ich przechowywanie przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej.
Tradycyjna sterylizacja zanurzeniowa w wodzie wymaga, aby produkt był moczony w wodzie o wysokiej temperaturze przez dłuższy czas. Może to prowadzić do utleniania i rdzewienia puszek z blachy białej, co nie tylko wpływa na ich wygląd, ale również budzi obawy konsumentów co do jakości produktu. Jednak retorta parowo-powietrzna DTS wykorzystuje parę do sterylizacji. Wykorzystuje parę jako medium i wykorzystuje wentylator do dokładnego mieszania pary z powietrzem, eliminując zimne punkty podczas sterylizacji i zapewniając precyzyjną kontrolę temperatury wewnątrz retorty. Zapobiega to bezpośredniemu kontaktowi opakowania z blachy białej z wodą w stanie ciekłym, skutecznie blokując utlenianie u źródła, zapobiegając rdzewieniu opakowań produktów i zapewniając atrakcyjny wygląd opakowania.
Retorta parowo-powietrzna nie tylko skutecznie niszczy mikroorganizmy i patogeny, ale także pozwala zachować smak i wartość odżywczą konserw mięsnych, dzięki czemu możemy cieszyć się pysznym jedzeniem ze spokojem ducha.
Czas publikacji: 17-kwi-2025