W ostatnich latach żywność pochodzenia roślinnego, określana jako „zdrowa, ekologiczna i innowacyjna”, szybko podbiła światowe stoły. Dane pokazują, że globalny rynek mięsa roślinnego ma przekroczyć 27,9 miliarda dolarów do 2025 roku, a Chiny, jako rynek wschodzący, będą liderem pod względem tempa wzrostu. Popyt jest zdominowany przez młodych konsumentów (zwłaszcza pokolenia po 90. roku życia) oraz kobiety. Od wegańskich udek kurczaka i mięsa roślinnego, po gotowe do spożycia zestawy posiłków i napoje z białkiem roślinnym, globalni gracze, tacy jak Danone i Starfield, przekraczają granice tekstury i formy dzięki innowacjom technologicznym i współpracy międzybranżowej, przekształcając produkty roślinne z „niszowych opcji wegetariańskich” w „konsumpcję powszechnego użytku”. Jednak wraz z zaostrzeniem konkurencji, bezpieczeństwo żywności i spójność jakości stały się kluczowymi wyzwaniami: w jaki sposób producenci mogą zapewnić higienę, bezpieczeństwo i retencję składników odżywczych, jednocześnie zwiększając skalę produkcji?
Retorta wysokotemperaturowa: niewidzialny strażnik łańcuchów dostaw żywności pochodzenia roślinnego
Składniki roślinne, takie jak rośliny strączkowe, orzechy i zboża, są podatne na zanieczyszczenia mikrobiologiczne podczas przetwarzania, a ich tekstura i smak są bardzo wrażliwe na metody sterylizacji. Nieprawidłowa sterylizacja grozi denaturacją białek i utratą składników odżywczych. Retorta wysokotemperaturowa DTS rozwiązuje te problemy, oferując następujące zalety:
Precyzyjna kontrola temperatury: zachowanie wartości odżywczych i smaku
Wyposażony w ulepszony system kontroli temperatury, system DTS zapewnia precyzyjne dopasowanie czasu i temperatury sterylizacji. Eliminuje to patogeny (np. E. coli, Clostridium botulinum), zachowując jednocześnie naturalny smak i składniki odżywcze białek roślinnych, rozwiązując problemy konsumentów, takie jak „sucha konsystencja” i „nadmierna ilość dodatków” w mięsie roślinnym.
Wysoka wydajność i oszczędność energii: możliwość dostosowania do różnych form produktów
Niezależnie od tego, czy chodzi o płynne mleko roślinne, stałe mięso roślinne, czy gotowe do spożycia zestawy posiłków, DTS oferuje spersonalizowane rozwiązania sterylizacyjne. Elastyczna regulacja parametrów zwiększa wydajność sterylizacji o 30% i zmniejsza zużycie energii o 20%, co przekłada się na ekonomiczną produkcję.
Produkcja zgodna z przepisami: odblokowanie dostępu do rynku globalnego
Sprzęt spełnia chińskie przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności oraz posiada międzynarodowe certyfikaty (UE, FDA USA), co stanowi „zieloną przepustkę” dla globalnego eksportu. W sektorach takich jak alternatywy dla mięsa i zamienniki produktów mlecznych, bezpieczeństwo sterylizacji stało się kluczową przewagą konkurencyjną w budowaniu zaufania konsumentów.
Przyszłość jest już tutaj: DTS współpracuje z Tobą, aby być pionierem ery roślinnej
Do 2025 roku innowacje roślinne będą się jeszcze bardziej różnicować – od „imitacji mięsa” po „doskonalsze alternatywy”, od białek podstawowych po dodatki funkcjonalne. Procesy produkcyjne będą musiały sprostać wyższym wymaganiom. Retorta wysokotemperaturowa DTS pełni zarówno funkcję tarczy (technologia), jak i włóczni (innowacja), oferując kompleksowe rozwiązania w zakresie sterylizacji, od badań i rozwoju po produkcję masową. Umożliwia ona markom osiągnięcie pozycji lidera w zakresie bezpieczeństwa, smaku i efektywności kosztowej, zapewniając dominację na tym transformującym rynku.
Czas publikacji: 24-02-2025