W ostatnich latach żywność pochodzenia roślinnego, określana jako „zdrowa, przyjazna dla środowiska i innowacyjna”, szybko podbiła światowe stoły. Dane pokazują, że globalny rynek mięsa roślinnego ma przekroczyć 27,9 miliarda dolarów do 2025 r., a Chiny, jako rynek wschodzący, będą liderem pod względem tempa wzrostu. Młodzi konsumenci (szczególnie pokolenia po 90.) i kobiety dominują w popycie. Od wegańskich udek z kurczaka i mięsa roślinnego po gotowe do spożycia zestawy posiłków i napoje z białkiem roślinnym, globalni gracze, tacy jak Danone i Starfield, przekraczają granice tekstury i formy dzięki innowacjom technologicznym i współpracy międzybranżowej, napędzając produkty pochodzenia roślinnego z „niszowych opcji wegetariańskich” do „głównego nurtu konsumpcji”. Jednak wraz ze wzrostem konkurencji bezpieczeństwo żywności i spójność jakości stały się krytycznymi wyzwaniami: w jaki sposób producenci mogą zapewnić higienę, bezpieczeństwo i retencję składników odżywczych, jednocześnie zwiększając produkcję?
Retorta wysokotemperaturowa: niewidzialny strażnik łańcuchów dostaw żywności pochodzenia roślinnego
Składniki roślinne, takie jak rośliny strączkowe, orzechy i zboża, są podatne na skażenie mikrobiologiczne podczas przetwarzania, a ich tekstura i smak są bardzo wrażliwe na metody sterylizacji. Nieprawidłowa sterylizacja grozi denaturacją białka i utratą składników odżywczych. Wysokotemperaturowa retorta DTS rozwiązuje te problemy, oferując następujące zalety:
Precyzyjna kontrola temperatury: zachowanie wartości odżywczych i smaku
Wyposażony w ulepszony system kontroli temperatury, DTS zapewnia precyzyjne dopasowanie czasu sterylizacji i temperatury. Eliminuje to patogeny (np. E. coli, Clostridium botulinum), zachowując jednocześnie naturalny smak i składniki odżywcze białek roślinnych, rozwiązując problemy konsumentów, takie jak „sucha konsystencja” i „nadmierne dodatki” w mięsie roślinnym.
Wysoka wydajność i oszczędność energii: możliwość dostosowania do różnych form produktów
Niezależnie od tego, czy chodzi o płynne mleko roślinne, stałe mięso roślinne czy gotowe do spożycia zestawy posiłków, DTS oferuje dostosowane rozwiązania sterylizacyjne. Elastyczne dostosowania parametrów zwiększają wydajność sterylizacji o 30% i zmniejszają zużycie energii o 20%, co zwiększa opłacalność produkcji.
Produkcja zgodna z przepisami: odblokowanie dostępu do rynku globalnego
Sprzęt spełnia chińskie prawo dotyczące bezpieczeństwa żywności i międzynarodowe certyfikaty (UE, US FDA), zapewniając „zieloną przepustkę” dla globalnego eksportu. W sektorach takich jak alternatywy mięsne i substytuty produktów mlecznych bezpieczeństwo sterylizacji stało się podstawową przewagą konkurencyjną w budowaniu zaufania konsumentów.
Przyszłość jest już tutaj: DTS współpracuje z Tobą, aby być pionierem ery roślinnej
Do 2025 r. innowacje oparte na roślinach będą się dalej różnicować — od „imitacji mięsa” do „lepszych alternatyw” i od podstawowych białek do dodatków funkcjonalnych. Procesy produkcyjne będą musiały sprostać surowszym wymaganiom. Wysokotemperaturowa retorta DTS służy zarówno jako tarcza (technologia), jak i włócznia (innowacja), oferując kompleksowe rozwiązania sterylizacyjne od prac badawczo-rozwojowych do produkcji masowej. Umożliwia markom przewodzenie w zakresie bezpieczeństwa, smaku i efektywności kosztowej, zapewniając dominację na tym transformacyjnym rynku.
Czas publikacji: 24-02-2025