Sterylizacja żywności jest istotnym i niezbędnym ogniwem w przemyśle spożywczym. Nie tylko przedłuża trwałość żywności, ale także zapewnia bezpieczeństwo żywności. Proces ten może nie tylko zabić bakterie chorobotwórcze, ale także zniszczyć środowisko życia mikroorganizmów. Skutecznie zapobiega to psuciu się żywności, wydłuża jej okres przydatności do spożycia i zmniejsza ryzyko dla bezpieczeństwa żywności.
Sterylizacja w wysokiej temperaturze jest szczególnie powszechna w technologii przetwarzania żywności w puszkach. Ogrzewając do środowiska o wysokiej temperaturze 121°C, można całkowicie wyeliminować szkodliwe mikroorganizmy i patogeny z żywności w puszkach, w tym Escherichia coli, Streptococcus aureus, zarodniki zatrucia jadem kiełbasianym itp. W szczególności technologia sterylizacji w wysokiej temperaturze wykazała doskonałe możliwości sterylizacji patogenów, które mogą wytwarzać śmiertelne toksyny.
Ponadto retorty spożywcze lub konserwy, jako skuteczne narzędzia do sterylizacji żywności bezkwasowej (pH>4,6), odgrywają ważną rolę w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności. Podczas procesu sterylizacji ściśle kontrolujemy temperaturę wewnątrz opakowań z żywnością lub konserwami, aby mieć pewność, że utrzymuje się ona w odpowiednim przedziale 100°C do 147°C. Jednocześnie dokładnie ustalamy i realizujemy odpowiednie ogrzewanie, stałą temperaturę i czas chłodzenia zgodnie z charakterystyką różnych produktów, aby zapewnić, że efekt przetwarzania każdej partii przetworzonych produktów osiągnie najlepszy stan, w ten sposób w pełni weryfikując niezawodność i skuteczność procesu sterylizacji.
Czas publikacji: 04 czerwca 2024 r