Sterylizacja żywności jest istotnym i niezbędnym ogniwem w przemyśle spożywczym. Nie tylko przedłuża okres przydatności do spożycia żywności, ale także zapewnia jej bezpieczeństwo. Proces ten może nie tylko zabijać bakterie chorobotwórcze, ale także niszczyć środowisko życia mikroorganizmów. Skutecznie zapobiega to psuciu się żywności, wydłuża okres przydatności do spożycia żywności i zmniejsza ryzyko związane z bezpieczeństwem żywności.
Sterylizacja w wysokiej temperaturze jest szczególnie powszechna w zastosowaniu technologii przetwarzania żywności w puszkach. Poprzez ogrzewanie do środowiska o wysokiej temperaturze 121°C, szkodliwe mikroorganizmy i patogeny w żywności konserwowej mogą zostać całkowicie wyeliminowane, w tym Escherichia coli, Streptococcus aureus, zarodniki jadu kiełbasianego itp. W szczególności technologia sterylizacji w wysokiej temperaturze wykazała doskonałe właściwości sterylizacyjne w przypadku patogenów, które mogą wytwarzać śmiertelnie niebezpieczne toksyny.
Ponadto retorty spożywcze lub konserwowe, jako wydajne narzędzia do sterylizacji żywności niekwaśnej (pH>4,6), odgrywają ważną rolę w zapewnianiu bezpieczeństwa żywności. Podczas procesu sterylizacji ściśle kontrolujemy temperaturę wewnątrz opakowania żywności lub konserw, aby zapewnić utrzymanie jej w odpowiednim zakresie 100°C do 147°C. Jednocześnie dokładnie ustawiamy i realizujemy odpowiednie ogrzewanie, stałą temperaturę i czas chłodzenia zgodnie z charakterystyką różnych produktów, aby zapewnić, że efekt przetwarzania każdej partii przetworzonych produktów osiągnie najlepszy stan, w pełni weryfikując tym samym niezawodność i skuteczność procesu sterylizacji.
Czas publikacji: 04-06-2024