W procesie sterylizacji w wysokiej temperaturze nasze produkty czasami napotykają problemy związane z rozszerzaniem się zbiornika lub wybrzuszeniem pokrywy. Problemy te wynikają głównie z następujących sytuacji:
Pierwszą z nich jest fizyczne rozszerzanie się puszek, które wynika głównie ze słabego skurczu i szybkiego chłodzenia puszek po sterylizacji, co skutkuje wypukłym kształtem na zewnątrz, ponieważ ciśnienie wewnętrzne jest znacznie większe niż ciśnienie zewnętrzne;
Drugim jest ekspansja chemiczna zbiornika. Jeśli kwasowość żywności w zbiorniku jest zbyt wysoka, wewnętrzna ściana zbiornika będzie korodować i wytwarzać wodór. Gdy gaz się zgromadzi, wytworzy się ciśnienie wewnętrzne i sprawi, że zbiornik będzie wystawał.
Trzecim jest wybrzuszenie puszki bakteryjnej, które jest najczęstszą przyczyną wybrzuszenia puszki. Jest to spowodowane zepsuciem żywności spowodowanym wzrostem i rozmnażaniem drobnoustrojów. Większość powszechnych bakterii powodujących psucie należy do specyficznych beztlenowych termofilnych Bacillus, beztlenowych termofilnych Bacillus, botuliny, specyficznych beztlenowych termofilnych Bacillus, Micrococcus i Lactobacillus. W rzeczywistości są one spowodowane głównie nieuzasadnionym procesem sterylizacji.
Z powyższego punktu widzenia puszki rozszerzające się fizycznie można nadal jeść normalnie, a ich zawartość nie uległa pogorszeniu. Jednak zwykli konsumenci nie są w stanie prawidłowo ocenić, czy jest to substancja fizyczna, chemiczna, czy biologiczna. Dlatego dopóki puszka jest napompowana, nie należy jej używać, ponieważ może to spowodować pewne uszkodzenie ciała.
Czas publikacji: 13 grudnia 2021 r