Retorta do sterylizacji w wysokiej temperaturze przeznaczona do badań i rozwoju żywności
Zasada działania:
Retorty laboratoryjne są kluczowe dla symulacji przetwarzania termicznego na skalę komercyjną w badaniach nad żywnością. Oto, jak działają: Retorta laboratoryjna uszczelnia próbki żywności w pojemnikach i poddaje je działaniu podwyższonych temperatur i ciśnień, zazwyczaj przekraczających temperaturę wrzenia wody. Za pomocą pary, gorącej wody lub ich kombinacji wnika w żywność, aby wyeliminować odporne na ciepło mikroorganizmy i enzymy powodujące psucie się. Kontrolowane środowisko pozwala naukowcom precyzyjnie regulować temperaturę, ciśnienie i czas przetwarzania. Po zakończeniu cyklu retorta stopniowo chłodzi próbki pod ciśnieniem, aby zapobiec uszkodzeniu pojemnika. Proces ten wydłuża okres przydatności do spożycia, jednocześnie zachowując bezpieczeństwo i jakość żywności, umożliwiając naukowcom optymalizację receptur i warunków przetwarzania przed pełnowymiarową produkcją.
